玩儿就来硬的,这界餐饮新竞争你知道大家有多拼吗?

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要问餐饮方面的竞争有多厉害,那就好比你正抬头看天空呢,一个转身的时间,回头发现:天变了!

这猝不及防的变化,由不得人慌了马脚,乱了心神,还不忘用仅剩的一丝理智拿去深究:“这到底是怎么回事?”

当然,发生这样的事情最先反应过来的是一些餐饮龙头企业,毕竟是威胁到自己“江湖地位”的事情,马虎不得。

于是在这场激烈的餐饮市场竞争下,大家都牟足了劲儿开辟新市场,创造新机会,探索新可能,为的就是在这个餐饮蛋糕中多分得自己的一份羹,这其中尤以“餐饮智能化”最有亮点。

01

海底捞:斥资千万打造沉浸式用餐

2018年海底捞在北京开出了第一家智慧餐厅,这家从策划到筹备耗时3年的高科技餐厅,对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造,一改往日传统人工服务状态。

海底捞2.2jpg.jpg

从消费者点餐到上菜,整个过程依靠自动化、系统化的机器服务设备实现。自动出菜机配菜,机器人传菜,理想状态下仅2分钟就可整个过程完成。

如果说机器人服务已经让你感到惊喜的话,那么在就餐环境更是让你惊艳不已!斥资千万打造全景布置360度立体投影,餐厅四周和天花板上用投影方式呈现出不同的主题。值得一提的是,投影的内容还可以接受订制化展现,打造专属的用餐场景体验!

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一个好的就餐环境对消费者来说,是开启下一次消费的基础,海底捞的沉浸式体验无疑给了消费者再来一次的机会!

02

京东:掌握八大菜系打造未来餐厅

如果说海底捞高科技体现在点餐、传菜、就餐环境等方面,京东“X未来餐厅”则近一步落实到了吃饭上。

与海底捞不同的是,京东将重点放到了炒菜机器人上。对此,京东可谓是下足了功夫。

特邀八大菜系的传承人进行温度、时间、用料的标准化打造,并挑选出八大菜系的40多道菜进行练习,保证烹饪口感质量;而在送菜机器人方面,自主驾驶、智能避障、自动优化路径等基本功能不在话下,以高质量完成传菜送菜和餐具回收任务,同时京东还为机器人注入了智能语音交互技术,让机器人能够与人亲切交流互动,提升顾客的用餐体验。

京东.jpg

可以这样说,京东机器人集做饭、传菜、服务于一身,身兼多职完成多人才能完成的工作,大大节省人工成本。

03

德克士:自助取餐无人餐厅落地

不喜欢被店员盯着,不喜欢被推销进行强制性消费,不喜欢自己一个人显得格格不入……总之,消费者有太多不喜欢的理由,而德克士就盯上了这个市场,顺势打造了自己的无人餐厅。

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没有服务员、收银员,消费者可通过微信实现点餐、下单、支付等功能,然后自助取餐完成就餐体验,而且整个过程都是“现点现做”。

当然,针对消费者看不见产品生产过程会担心的情况,德克士将前台的一部分厨房空间敞开,这样进店的顾客就能够看见真实的生产过程。

04

星巴克:语音解答推自助点餐APP

去门店嫌麻烦,问店员又担心耽误别人时间,总之消费者就是一个害怕麻烦的存在,星巴克推出的语音自助点餐APP就很好地考虑到了消费者怕麻烦的心理。

星巴克.jpg

在这款APP上,消费者可通过语音命令来完成咖啡的购买,数字助理 My Starbucks Barisa(我的星巴克咖啡师)能够接受口头咖啡订单并确认付款,然后将订单调度到用户附近的星巴克店内。

这款APP除了能够接收语音和文字命令外,它还能够同时处理用户语音中的多个项目。比如,用户在使用这款应用的时候,它还会对部分订单进一步询问,比如大中小杯等,个别项目的价格以及最后的总金额都可以通过语音为客户解答。

05

长虹:进军餐饮研发智能厨房系统

一直以来专注家电领域的长虹也进军餐饮领域了。并且还研发了炒菜机器人,以川菜为切入点,成立了菜谱研究所,还专门建立了自己的净菜车间……

不过与以上企业不同的是,长虹并不是直接开餐厅,而是推出了一款智能厨房系统。

这款智慧厨房系统能够通过数据,来打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。

说明白了就是长虹凭自身努力,基本上建立了一条从菜品研发、净菜生产到烹饪的完整生态链。

长虹.jpg

而且根据公开的信息显示,5台炒菜机器人设备只需一人操作便可完成,可顶替原本15人的后厨团队,预计一年可省人工成本19.82万元。

总结

除了上述企业外,阿里的盒马鲜生,永辉的超级物种,肯德基的智能概念店“Original+”等都纷纷加码高科技,为的就是跟上时代的潮流,不被大众所淘汰。

也许他们之间的科技较量在很多人的眼里并不被看好,甚至是毫无意义,浪费钱的行为,但是谁又能说得清楚未来餐饮行业究竟是怎么的呢?

敢于跳出舒适圈,尝试新事物本身就需要极大的勇气,更何况还这么努力地做了,不论结果如何都值得被人称赞。

海底捞智慧餐厅宣传视频里有一句话是这样说的:“这是一个新的开始,这是对未来的一次尝试”。

未来怎样,说不清楚,但当下我们且拭目以待。


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