【探店】商场里最有人气的店,一天爆卖1000杯!

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【探店】商场里最有人气的店,一天爆卖1000杯!

  • 原创 木子李 | 2019-09-25 08:37:40
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从20平方米的小店到300多家的直营店,从广州到全国甚至走出国门,从默默无闻到路人皆知,这家店你肯定认识,它就是“喜”。

喜茶,于大家而言并不陌生。不管是消费者还是业内人士,你都不得不承认喜茶在饮品市场的地位,以至于但凡与喜茶有关的新闻不仅刷爆大家的朋友圈,更是被广大网友送上微博热搜榜。

可以说,喜茶绝对是饮品界的顶级明星,拥有绝对的流量和人气。话说到这里,肯定就有人要问:它凭什么可以吸引这么多消费者排队购买?到底是为什么?

今天小编就带大家探店这家超级网红店,揭露喜茶的秘密。

01

喜茶真的很会选址

拥有超高人气的喜茶,每一家店的选址都有自己的考量,今天探的这家也不例外,位于北京朝阳大悦城。

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朝阳大悦城不用说,位于北京城市东部朝青板块核心地段,朝阳北路与青年路交叉口的东北角,四、五环之间,与姚家园路、朝阳路共同构成三横三纵路网体系,集中了地铁、公交等多种出行工具,交通极为便利。得益于城市发展的重心东移,区域内已经云集了众多高档住宅,逐渐成为“中央生活区”。

大悦城地图.jpg

将店铺开在这样的购物中心内,就意味着根本不用担心没有顾客。不仅如此喜茶还将店铺开在了一楼,下了地铁直接选择最近的门进去就能看见。小编还发现喜茶的店铺连接外面步行街,不管是出来还是进去都很方便。

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02

整个商场最有人气的店

去喜茶的路上,发现奈雪的茶就开在喜茶对面,两家店铺离这么近,硝烟气味甚浓啊!不过,奈雪的茶店铺里面没几个人,甚至出现了员工比顾客还多的状况。但是细想也可以理解,毕竟小编去的时候是下午4点左右,而且还是周五并非周六日,所以想着喜茶应该也是这样的情况。

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进去商场后才发现我之前的想法是错误的!喜茶的休息区内满满的都是人,有已经点好品尝的,有拿着号在等待的。甚至,还有不少人在排队购买。

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早就听朋友说,喜茶排队人多,可以提前在喜茶小程序上点单,到时候去店铺取,就不用排队等了。结果,小编我提前在网上点的时候,显示“茶饮制作繁忙”,可见是有多火爆。

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无奈,小编我准备排队去了。

03

一分钟就能制作一杯

小编排队的时候还特地看了一眼屏幕上的制作情况,如下图所示,有141单/235杯制作中。

235杯.jpg

等小编排完队的时候(整个过程用了大约15分钟的时间),屏幕上的显示有130单/220杯制作中,也就是说,一分钟就能出一杯。

220杯.jpg

能做到这点,跟员工人数和配合程度有不少的关系。小编注意到,喜茶这家店铺员工大约有15人左右,每个人都有自己负责的事情,虽然订单多,任务量大,但是并不觉得慌乱。店铺负责接待点单的店员,在负责小编的时候,说话很温柔,工作态度很好,要知道她一天就要接待几百号人,能做到这点想必跟喜茶员工素质培训有不少关系。

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04

全程透明化制作

在排队等待的过程中,小编能看到喜茶工作人员的制作过程,这就得益于喜茶空间上的设计。

喜茶的每一家门店设计,都将「极简」元素融入其中。这样的设计不仅能体现喜茶简单大方的设计美学,而且还给了消费者亲眼观看的机会。这样的机会不仅能让员工更加谨慎工作、提高工作效率,也可以让消费者了解制作情况,减少催单等情况发生。

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05

每一杯都是定制化精品

等了近半个小时的时间,小编的高颜值果茶来了!

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不同于有些店铺都是将饮品配制好直接售出,喜茶每一杯都是现点现做,并且针对不同人群口味特点,给足消费者自己做主的空间,糖度、温度、口味、茶底、加料等消费者都可以自己选择。例如小编选的这杯“芝芝莓莓”就有6项,还标注了哪一项是“推荐”项,就算是第一次点的人也不用担心点出来的不好喝。整个过程对于消费者来说,就跟私人订制一样,能不让人感到惊喜嘛!

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小编的“芝芝莓莓”虽然花了32块钱,但不得不说贵有贵的道理啊!颜值高、味道好、果肉多,厚重的芝士浓香搭配上新鲜草莓打成的冰沙,让你感觉人间值得!能做到这点,足以看出喜茶在用料上的讲究,在配制上的精确。

06

每天都是接不完的订单

小编记得刚排队的时候,前面大约有20个人,轮到小编的时候已经是15分钟之后的事情了。等小编排完队的时候,后面又排了约20人。而且小编在等待取茶的过程中,排队人数就一直没有断过。

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照这样人流不断的的情况来算,喜茶一分钟售出一杯,一天营业12个小时(喜茶朝阳大悦城店营业时间10:00—22:00),一天门店销售就能售出720杯,而且喜茶网上的点单也不少,小编看见有不少外卖小哥去取单,这样加上网上的销售情况,喜茶一天就能售出1000杯!

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再加上喜茶的单价并不低,多数产品在20~35元之间,按均价25元来算,喜茶一天就能挣2.5万!

07

总结

小编走的时候,已经是晚上7点左右了,但喜茶依旧是整个商场里最有人气的地方。订单依旧是多到飞起,店员依旧是忙碌不停。都说喜茶是网红店,但我认为它更像是一个符号,反映了新时代的消费趋势与变化。如果说,过去人们追求价廉实用的话,现在则向高品质生活看齐,只要你质量优卖相好,哪怕贵点儿消费者也觉得值,愿意买单。这也就能解释为什么喜茶单价这么高,却依旧火爆的原因。


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